この記事のポイント
- お店で網を洗うときは「冷ます → つけ置き → こする → すすぐ → 乾かす」が一般的な流れです。
- 洗剤代・光熱費・人件費のほか、スタッフの手首の負担や置き場所も見落としがちなコストです。
- 洗う作業そのものをなくすなら、回収・洗浄・配送まで任せられるレンタル洗浄（1枚52円）があります。
お店で焼肉網を洗う一般的な流れ
- 冷ます：営業後の網は高温なので、やけどしないよう十分に冷ましてから作業します。
- つけ置き：油汚れ用の業務用洗剤を溶かしたお湯に網をつけ、焦げや油をゆるめます。
- こする：ブラシやたわしで、焦げ付きや網目の汚れをこすり落とします。
- すすぐ：洗剤が残らないよう、きれいな水で十分にすすぎます。
- 乾かす：水気を切って乾かし、次の営業まで保管します。
強い洗剤を使うときは、ゴム手袋や保護メガネを着け、洗剤メーカーの使い方を必ず守ってください。
見落としがちな「網洗いのコスト」
1. 洗剤・薬品代
頑固な焦げや油を落とすには、業務用の洗剤が欠かせません。毎日使うと、月ごとの費用になります。
2. 光熱費・水道代
つけ置き用のお湯を沸かすガス代や電気代、すすぎに使う水道代がかかります。
3. 人件費
網洗いは営業後や早朝の作業になりがちです。その時間のスタッフの人件費も、網洗いのコストです。
4. スタッフの体の負担
網を何枚もゴシゴシこする作業は、手首に負担がかかります。腱鞘炎の原因になることもあります。
5. 人手不足
人が足りない日は、網洗いまで手が回らず、仕込みや開店準備に影響が出ることもあります。
どれくらいの量を洗っている？
たとえば1日40枚、月25日営業のお店では、1か月に1,000枚の網を洗っていることになります。1年では12,000枚です。この作業をまるごと外に出せるのが、網のレンタル洗浄です。
網を「洗わない」という選択肢
焼肉の網屋さんでは、網・ロストルネットを1枚52円でレンタル洗浄しています。使った網はそのままでOK。当社スタッフが回収し、自社工場で洗浄して、きれいな網をお届けします。
- 網洗いの洗剤代・光熱費・作業時間がかからない
- スタッフは接客・調理・店舗運営に集中できる
- 全国対応。自社工場は全国3工場
まとめ
お店での網洗いは、洗剤代や光熱費だけでなく、人件費やスタッフの体の負担までふくめて考えることが大切です。毎日の網洗いをなくしたい方は、まずは無料サンプルで1回お試しください。